Uma viagem aos sabores

Ontem dia 26 de Abril foi assim...sob a responsabilidade dos Docentes Francisco Ferreira, Elias Silva e Joaquim Coutinho.

Amouse bouche: Sopa de cenoura com gengibre e mel perfumada com cebolinho e aveludada com creme de nata fresca

Canellonis de bacalhau de coentrada em espinafres gratinados com parmesão

Bochechas de porco de montado alentejano assadas com mel e cravinho em tentúgal de batata sobre redução dos seus sucos

Torta madeirense com banana caramelizada

Um dia especial com a Jolie na ESHTE

A minha Jolie gosta muito de protocolo, sobretudo à mesa. Desta feita pediu-me que, se houvesse possibilidades, a levasse a estar presente num dos almoços da ESHTE.

O facto dela estar de férias e de ser uma excelente miúda fez com que eu conseguisse lhe fazer uma mega surpresa que, não dependia apenas da minha vontade mas, em grande parte, da existência de vagas disponíveis para a iniciativa.

O facto de ser uma semana de férias para muitas pessoas, possibilitou a formalização da reserva de lugares para o almoço e também para o jantar do dia 19 de Abril.

Mais uma vez tenho de dar os parabéns a toda equipa envolvida na confecção e no serviço efectuado, sob a responsabilidade dos Docentes Paulo Morais, Nelson Félix e Joaquim Coutinho (almoço) e, Teresa Silva, Elias Silva e Joaquim Coutinho (Jantar).

Almoço

Sopa fria de tomate com sorbet de abacate

Folhado de seitan e cogumelos com salada de verdes e morango

Almondegas de courgete e noz com legumes assados à Provençal 

Gelado exótico

Jantar

Creme de legumes

Borrego assado com alecrim

Guarnição: Batata assada à padeiro e legumes salteados

Petit gateau com gelado de manga e cerejas jubileu

As quiches da Rô

Para quem não tem ideias deixo uma sugestão: não deitem fora as sobras dos legumes, vegetais, carne ou mesmo peixe. Aproveitem tudo e, de uma forma rápida e económica, confeccionem uma quiche. Se puderem coloquem um pouco de queijo mozarrela por cima e.. voilá! Fica sempre bem.

Uma outra ideia que que resulta sempre: quando cozerem grão de bico, congelem o líquido da cozedura e utilizem-no quando forem confeccionar sopa. Vão ver que a sopa fica muito mais saborosa.

O bolo da minha Jolie...

Jantar Pedagógico

Depois de ter experimentado duas ou três experiências dos almoços pedagógicos da EHTE, decidi surpreender meu marido e trouxe-o numa viagem dos sabores na ESHTE.

O jantar da passada terça-feira dia 12/04, estava soberbo…as fotografias falam por si. A cozinha teve a autoria do Chefe Francisco Ferreira e a Pastelaria do Chefe Elias Silva.

O serviço de sala foi assegurado pelos alunos de Direcção e Gestão Hoteleira que tiveram nesta iniciativa a 1ª aula prática, sob a orientação do docente Joaquim Coutinho.

A ESHTE continua a marcar pela diferença na qualidade da confecção das iguarias e na apresentação das mesmas aos clientes. Tenho muito orgulho em ter sido aluna desta casa e, sobretudo, de continuar a colaborar na elevação desta marca, a ESHTE, que contribui todos os anos injectando no mercado de trabalho profissionais de alto gabarito.

Amuse Bouche: Sushi e tempura

Sopa de Tomate

Carne de Porco à Alentejana

Petit Gateau

A Rô está de regresso



Depois de um interregno de mais de um mês, estou de regresso à vida activa e ao meu blogue que me dá imensas alegrias.

Hoje em jeito de "comemoração" pela entrada do FMI em Portugal fui com as minhas colegas de Gabinete, à inauguração da nova loja da Primark no Sintra Forum. Não sei muito bem como explicar esta experiência mas tenho de começar por um lado e, o que me salta mais à vista, é o facto de que todos os “pobres” pensaram como nós e foram lá parar. Não me venham cá com conversas da treta que elas não colam. Todos nós, portugueses que vivemos esta crise de perto, somos pobres não de espírito mas, principalmente, pobres na carteira.

Não temos dinheiro para comprar a preços normais e, neste contexto, quem pensa no futuro e não vive um dia sem pensar no seguinte, tem sempre de procurar o mais barato onde quer que seja.

Neste caso especial, nós (eu e as minhas colegas Ana, Rita, Helena e o meu lindo apêndice mais novo que está de férias da Páscoa), tínhamos uma ideia fixa de que hoje, por ser a abertura oficial do shopping ao público geral, os preços da loja Primark ainda seriam mais baratos do que o habitual.

O filme da nossa chegada ao local foi no mínimo surreal pois foram centenas de pessoas que tiveram a mesma ideia que nós o que, nos causou uma pequena crise de risos e deixou-nos de cabelos em pé. Tivemos de estacionar já com muita sorte, no piso -3. Após umas volta labirínticas devido aos sentidos proibidos e aos sensores de estacionamento avariados, lá estacionamos e, optimistas de que o espaço do centro comercial fosse suficiente grande e largo para andarmos numa nice, deparamo-nos com centenas de pessoas aos encontrões, muito pó no ar, e a desilusão foi mais que muita. O espaço dedicado à restauração é diminuto e com poucas condições para quem deseja comer qualquer coisa em condições. Mesmo dando o desconto de época de abertura e de férias escolares, não me parece que em outras alturas aquilo vai ser melhor do que hoje.

Um aspecto positivo é o de que todo aquele espaço poderá dar respostas a alguns desempregados e, só por esta razão, dou o meu voto positivo para mais uma abertura de um shopping em Portugal. Não sei é se nas outras lojas, que não a Primark, se haverá consistência para facturarem qualquer coisinha neste momento tão complicado para o nosso país.

Da minha parte ficou a experiência e o facto de que, muito dificilmente me apanham outra vez naquele centro comercial.